Kikherneherkku – Chana masala
Nyt on löytynyt ihan uusi lempiruoka! Ja ahh, tämäkin niin helppo ja nopeatekoinen. Kaiken lisäksi lähes kaikkiin ruokavalioihin sopiva: vegaaninen, maidoton, munaton ja gluteeniton. Wau!
Olen usein syönyt chana masalaa, tätä intialaista kikherneherkkua, ravintoloissa ja reissatessani, mutta jostain syystä olen aina kuvitellut, että kikhernepohjaisen ruoan saaminen herkulliseksi on jotenkin vaikeaa. Tällä viikolla päätin kuitenkin kokeilla tätä makujen monimuotoisuuden vegetäheteä sillä laatikosta löytyi jättivarasto kikherneitä. Onneksi kokeilin, sillä lopputulos oli paljon enemmän, kuin mitä osasin toivoakkaan! Taas googlettelin erilaisia reseptejä intialaisilta ruokasivustoilta ja päädyin yhdistämään parin eri reseptin salat.
Chana masalan salaisuus on tuoreessa inkivärissä ja korianterissa. Suosittelen, että kun testaat tätä ruokaa ja olet reseptin siinä vaiheessa, jossa blendataan vakosipulit, inkivääri, korianteri ja chili, niin haista tuoreseosta ennen kun lisäät sen kattilaan. Wow, sanon minä, mikä euforinen tuoreiden ainesten taivas! Mutta nyt kuitenkin asiaan: tässäpä tämä ohje sinullekin kokeiltavaksi:
Tarvitset:
4 rkl öljyä paistamiseen
1 sipuli
1 rkl kuminansiemeniä
1 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1 yrttiruukullinen tuoretta korianteria
1 vihreä chili
1 rkl korianterijauhetta
1/2 tl jauhettua kurkumaa
2 dl tomaattimurskaa
1 tomaatti
250 g tai 4 dl liotettuja kikherneitä
1 tl garam masalaa
2 rkl sitruunamehua
Tee näin:
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sinne hienonnettu sipuli ja kuminansiemenet sekä ripaus suolaa
- Hienonna valkosipulinkynnet, inkivääri, korianteri ja chili blenderissä (muista haistaa tuoreseosta) ja lisää seos kattilaan sitten, kun sipuli on ehtinyt ruskistua. Paista noin 10 min
- Lisää korianteri- ja kurkumajauhe ja paista sekoitellen vielä 5 min
- Käytä tomaattimurska ja tuoreet tomaatit blenderissä ja lisää tomaattiseos ja kikherneet kattilaan. Voit lisätä joukkoon hieman vettä, jos seos näyttää liian kuivalta
- Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 15 min
- Nosta kattila pois liedeltä ja viimeistele kastike garam masalalla ja sitruunamehulla. Sekoita hyvin ja koristele tuoreella korianterilla
Vinkit: Jos et halua chana masalasta tulista, jätä chili pois ja käytä sen sijaan ripaus cayennepippuria. Jos haluat makeutta ruokaan, voit lisätä lopussa ripauksen ruoko-/ruskeaasokeria. Chana masala sopii ihanasti basmatiriisin ja butter chickenin (voikanan kanssa), jonka resepti löytyy täältä: Butter chiken
Mausteisia makuhetkiä!
You May Also Like
Helppo ja herkullinen dal
Tehokkaan tontun toffeet (vartissa)
