Tulisempi kookos-kasvissosekeitto

Mikähän ruoka voisi paremmin sopia kylmiin ja koleisiin syysiltoihin, kuin chilillä hieman potkua saanut kookos-kasvissosekeitto? Terveellistä, kevyttä, kehoa lämmittävää ja tietysti myös herkullista.

Kasvissosekeitoissa on ehkä parasta se, että niitä voi muokata ja muunnella aina sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Porkkana-bataattiyhdistelmä on ihanan makea, peruna tuo neutraaliutta keittoon ja kukka- ja parsakaalikeitot maistuvat ihanilta sellaisinaan tai yhdessä kerman kanssa. Oma kasviskeittoni on porkkanapohjainen, mutta lisänä siinä on kaikenlaista muutakin, sekä juuresta, että kaalia, inkivääriä ja kookosmaitoa.

Kookosmaito ja kerma antavat keitolle ihanan pehmeyden ja chili luonnollisesti pientä potkua. Vegaaniseen versioon tämän kasvissosekeiton tosiaan saa kookoskermaa käyttäen. Muutoin yhtä hyvin sopii myös tavallinen ruoka- tai kuohukerma.

Tarvitset:

7 dl vettä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 isoa porkkanaa

1 iso peruna

1 palsternakka

1/2 kukkakaalia

1/2 punainen chili

4×4 cm pala inkivääriä

1/2 yrttiruukullista tuoretta korianteria

1 kasvisliemikuutio

2 dl kookosmaitoa

1 tl curry-maustetta

1 tl suolaa

Ripaus mustapippuria

Tee näin:

Silppua sipuli ja vakosipulinkynnet pieniksi ja ruskista öljyssä
Lisää joukkoon vesi ja kun vesi kiehuu lisää joukkoon kasvisliemikuutio sekä kaikki kuutioidut vihannekset, pilkottu chili ja inkivääri. Anna kiehua kunnes vihannekset ovat kypsiä
Lisää joukkoon suola, pippuri ja curry
Jos vettä on selkeästi liikaa, kaada siitä osa pois. Sopiva määrä on sellainen, että vihannekset eivät ihan peity vedestä
Nosta kattila liedeltä ja lisää kattilaan tuore korianteri. Soseuta vihannekset sauvasekoittimella
Lisää lopuksi joukkoon kookosmaito
Annokset voit koristella lorauksella kookosmaitoa, kurpitsansiemenillä ja tuoreilla korianterinlehdillä

Perus kasvissosekeiton tosiaan saa lähes mistä vain kasvis- tai vihannesyhdistelmästä, mutta tulisuutta ja eksoottisuutta keittoon tuovat nimenomaan chili, inkivääri ja kookosmaito.

Ensi viikonloppuna kännetään kellojakin taas taaksepäin. Illat siis pimenevät aikaisemmin, mutta ehkä sitten on myös enemmän aikaa viettää kotona ja kokeilla ihania uusia reseptejä.