Aito palak paneer ja intialainen paratha-leipä

Nyt vihdoin perjantaina sain aikaiseksi tehdä tämän luvatun palak paneerin (intialaisen pinaatti-juustokastikkeen) ja vieläpä siihen kylkeen aitoa intialaista paratha-leipää. Ainakin meidän huushollin syöjät olivat tyytyväisiä ja itsekin nautin etenkin parathasta, jota meillä oli tapana valmistaa vanhempieni kotona lapsuusvuosinani. Yhteiset kokkailutuokiot olivat lämpimiä ”pullantuoksuisia” hetkiä, kun koko poppoo pyöri keittiössä kaulumiensa ja jauhoisten näppiensä kanssa voin ja rasvan tuoksussa. Tai korjaan, nyt muistelen niitä hetkiä lämmöllä, vaikka taannoin, etenkin teinivuosina, sitä saattoi olla parempaakin tekemistä kuin hikoilla mutsin ja faijan orjana haisevassa köökissä rullaamassa jotain saakelin lättyä. Aika se kun niin ihanasti kuultaa muistot. 

Tuntuu, että sitä alkaa vanhenemisen, ja etenkin omien lapsien, myötä todella arvostamaan ja lämmöllä muistelemaan niitä oman ydinperheen kanssa vietettyjä iloisia hetkiä ja perinteitä. Omassa lapsuudessa opitut tavat ja perinteet tulevat pitkälti myös mukaan omien lasten elämään, ja niistä tuntuu haluavan pitää kiinni kynsin hampain. Ei kait se pieni lapsi meidänkään sisältä kokonaan koskaan katoa, vai mitä?

Tosiaan, en ole vuosiin leiponut parathaa, enkä monia muitakaan lapsuuteni herkkuja. Eli nyt on pitkä lista kokeiluja edessä ja näin ollen myös tänne blogiin kirjoitettavaa riittää. Aloitetaan kuitenkin viimeisimmästä. Tällä kertaa käyttämäni ja hieman muokkaamani palak paneer-reseptin löysin taas intialaiselta reseptisivustolta. Pyrin aina etsimään erimaalaiset reseptit juuri sen maalaisilta nettisivuilta, sillä siellähän se aito ohje on. Myös mausteisuudesta ei ole tingitty ja aidot itämaiset mausteet ovat aina mukana. Mausteisuudesta huolimatta, sekä palak paneer että parahta ovat mietoja, eivätkä lainkaan tulisia ruokia. Ne sopivat siis jokaiseen suuhun ja myös lapsille.